自制四川腊肉的做法

自制四川腊肉

by Samsuŋ❤ · 48 收藏 · 7693 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数天
难度 高级厨师
主料 main
五花肉8000克
辅料 others
225克 老姜60克 陈皮60克 料酒20毫升 花椒8克 五香粉8克 老抽20毫升
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Samsuŋ❤
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每到一个时令节日,大家都会兴匆匆的准备相应的菜肴。春节那就更不用说啦,年菜是早早的就开始备战了,比如我们四川的香肠,腊肉,以及其他家禽腌制品。
今天就给大家分享一下我家制作腊肉的方法。由于我和老伴儿都上了年纪,都不太喜欢吃比较瘦的腊肉,所以我们选择有点偏肥的五花肉来做腊肉。大家可以根据自己的喜好来挑选肉质。个人建议还是肥一点好,又瘦又干的腊肉容易塞牙缝嘛。

自制四川腊肉的做法

步骤 step

1

自制四川腊肉的步骤

备好原材料:带皮五花肉,盐,老姜,陈皮,料酒,花椒,五香粉。

步骤 step

2

自制四川腊肉的步骤

老姜洗净,剁碎。陈皮洗净,切碎。

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3

自制四川腊肉的步骤

猪肉同陈皮混合均匀,放入调入适量料酒。

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4

自制四川腊肉的步骤

继续调入适量盐,花椒,五香粉,姜末,混合均匀后,放置两天。期间给它翻次面。

步骤 step

5

自制四川腊肉的步骤

腌制两天后,将腊肉悬挂,晾干盐水。

步骤 step

6

自制四川腊肉的步骤

随后给腊肉抹上老抽,然后继续晾晒。

步骤 step

7

自制四川腊肉的步骤

晒干的腊肉洗净,放入锅里,倒入适量清水。

步骤 step

8

自制四川腊肉的步骤

加盖煮熟,捞出,晾凉。

步骤 step

9

自制四川腊肉的步骤

晾凉的腊肉切片摆盘即可食用。

自制四川腊肉的成品图

自制四川腊肉成品图
自制四川腊肉成品图
自制四川腊肉成品图
自制四川腊肉成品图

自制四川腊肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、用陈皮腌制的腊肉,吃起来会带点陈皮香,口感更好。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.21

少吃
糖尿病人群
284
大卡

少吃
减肥人群
28.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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