自制腊肠的做法

自制腊肠

by 萌萌的小宇 · 6 收藏 · 4194 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数天
难度 初级入门
主料 main
猪腿肉1500克
辅料 others
羊肠衣30克 料酒30克 白糖80克 老抽10克 生抽30克 花椒粉10克 食盐40克 白酒80克
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萌萌的小宇
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腊肠俗称香肠,是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。

自制腊肠的做法

步骤 step

1

自制腊肠的步骤

先把肉都切成大块

步骤 step

2

自制腊肠的步骤

然后用绞肉机搅成了小块,不要太烂了会不好吃

步骤 step

3

自制腊肠的步骤

羊肠衣提前用温水泡三十分钟以上,泡开了才好塞

步骤 step

4

自制腊肠的步骤

把调料都放进去,搅拌均匀了,腌上三十分钟

步骤 step

5

自制腊肠的步骤

然后就开始灌肠了,一定要慢慢灌,不能急,要不容易破,先在一头打个结,然后往里面塞肉,再最后再打个结,然后拿针或者牙签把有气的地方扎一些小孔,多扎点,空气越少越好,然后在用绳子绑成小段,挂起来在通风处一个星期,凉好后就可以蒸着吃了

自制腊肠的成品图

自制腊肠成品图
自制腊肠成品图

自制腊肠的烹饪技巧

技巧 tips

腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.64

多吃
糖尿病人群
180.3
大卡

少吃
减肥人群
11

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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