枣泥核桃酥的做法

枣泥核桃酥

by 吃好吃的喽aici · 3 收藏 · 208 浏览
工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
中筋面粉140克 红枣300克 核桃3个 白糖5克 红曲粉2克 植物油40克 2人份
辅料 others
白/红糖20克 玉米油10克
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吃好吃的喽aici
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小的时候,好吃君特别喜欢吃豆沙馅儿的食物,什么豆包啦、点心之类的,(其实长大了对豆沙的喜爱还是只增不减)但以前对枣泥馅儿的点心谈不上讨厌,只能说不喜欢,感觉一般般,转眼到现在,似乎以前讨厌的食物现在都可以接受了。前两天我滴妈,买了一大袋子的红枣,对,没错,是一大袋子,目测没有10斤,也有5斤了,这何年何月才能吃完?干吃红枣肯定没意思,突然想到做成枣泥,包成枣泥包,做点儿中式点心,都是很不错的呢~所以大晚上的,好吃君就开始了熬枣之旅。

以前只在网上看过别人做枣泥馅儿,需要熬煮,还要放到料理机中搅碎,最后还需要在平底锅里炒到抱团。光是看这些步骤,就觉得很麻烦,所以自己从来没有尝试过。不过这次有这么多红枣加持,好吃君还是想尝试一下,再拌入一点儿核桃碎,香甜香甜的枣泥其实做起来也不难呢~

枣泥核桃酥的做法

步骤 step

1

枣泥核桃酥的步骤

先来制作枣泥馅儿。大红枣洗干净,放入电饭锅中,开始“煮饭”模式。
红枣全部煮软以后,去皮去核

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2

枣泥核桃酥的步骤

枣肉放入平底锅中,小火不断翻炒。

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3

枣泥核桃酥的步骤

中途加入适量的白糖或者红糖、核桃碎、和少许玉米油,炒至枣泥抱团,就可以盛出来放凉。

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4

枣泥核桃酥的步骤

再来制作面团部分。水油皮部分——中筋面粉80g、白糖5g、植物油20g(或者猪油)、清水约50g(根据面粉的吸水性适量添加)。

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5

枣泥核桃酥的步骤

油酥团部分——中筋面粉60g,植物油20g(或者猪油)、红曲粉2g。

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枣泥核桃酥的步骤

抱团即可。

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枣泥核桃酥的步骤

将水油皮分成20g一份,油酥面团分成10g一份,枣泥馅分成15g一份,做好所有的。

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8

枣泥核桃酥的步骤

拿一个水油皮面团,擀开,放入油酥面团,收口包好

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9

枣泥核桃酥的步骤

做好所有的松弛15分钟。

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枣泥核桃酥的步骤

拿一个面团按扁擀开

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枣泥核桃酥的步骤

从上至下卷起来。

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枣泥核桃酥的步骤

继续按扁,再从上至下卷起来

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枣泥核桃酥的步骤

做好所有的面团。

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枣泥核桃酥的步骤

将面团两端对折

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枣泥核桃酥的步骤

按扁后放入枣泥馅,收口包好。

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枣泥核桃酥的步骤

用手掌心将面团按扁,呈薄饼状

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枣泥核桃酥的步骤

用刀切4个口子。

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枣泥核桃酥的步骤

每个刀口处稍微用手捏一下,让饼饼圆润一些。中间按压刀印,做花蕊状。

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枣泥核桃酥的步骤

做好所有的,我一共做了三种样式,放到烤盘上。

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枣泥核桃酥的步骤

中间装饰一些芝麻,或者是红印。

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枣泥核桃酥的步骤

预热烤箱,上下火180度,25分钟左右即可。

枣泥核桃酥的成品图

枣泥核桃酥成品图
枣泥核桃酥成品图
枣泥核桃酥成品图
枣泥核桃酥成品图

枣泥核桃酥的烹饪技巧

技巧 tips

1.烤箱设置仅供参考哈~
2.馅料可以换成任意自己喜欢的。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
28.56

不吃
糖尿病人群
277.4
大卡

少吃
减肥人群
11.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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