鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

by 萌萌的小宇 · 13202 收藏 · 138717 浏览
工艺
口味 家常味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
猪瘦肉200克 胡萝卜200克 木耳干5克 尖椒200克 2人份
辅料 others
食盐5克 生抽10克 10克 白糖10克 5克 5克 淀粉5克 郫县豆瓣酱15克 干辣椒5克 食用油适量
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萌萌的小宇
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鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道汉族传统名菜,以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。

鱼香肉丝的做法

步骤 step

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鱼香肉丝的步骤

把木耳提前用热水泡开

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鱼香肉丝的步骤

尖椒切成丝(也可以用青椒)

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鱼香肉丝的步骤

胡萝卜擦成丝,多放一些胡萝卜会好吃

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鱼香肉丝的步骤

把肉也切成条

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鱼香肉丝的步骤

先下锅把肉炒熟

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鱼香肉丝的步骤

把葱和蒜切好备用

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7

调酱汁,两勺醋,两勺生抽,一点盐,一勺糖,三勺水,一勺淀粉,搅匀,可以加一点番茄酱

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8

鱼香肉丝的步骤

锅里热油,先把干辣椒放进去

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鱼香肉丝的步骤

下葱和蒜

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鱼香肉丝的步骤

然后放两勺郫县豆瓣酱,炒匀

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鱼香肉丝的步骤

然后把调好的酱汁到入锅里,翻炒半分钟

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鱼香肉丝的步骤

把所有的菜都放进去翻炒,炒至胡萝卜变的八分熟左右

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鱼香肉丝的步骤

然后把肉放进去

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鱼香肉丝的步骤

一起翻炒两分钟即可出锅了

鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝成品图
鱼香肉丝成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩。
二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖。
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。

鱼香肉丝讨论

鱼香肉丝的营养信息

本菜营养均衡
  • 富含维生素A
  • 高盐
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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