回到顶部
小炒肉的做法

小炒肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:11071 小炒肉的原文 / 2015-09-25 / 人看过

吃饭是一件美好的事情,可是对于很多人来说却是一个负担,比如劳累一天的上班族们,回到家还要想想做什么吃,头疼不?吃纯蔬菜吧,不解气,吃纯肉吧,天天这么吃也挺贵的,而且也费时间费功夫,最好的办法就是蔬菜和肉一起做,来两个小炒,弄点米饭,不是挺好吗?但还得从冰箱里拿出肉来解冻,如果块儿太大还得剁开,那也得费一把子力气才行,又切又腌炒,想起来都崩溃!那么有没有什么省事的好办法呢?答案是肯定的,那就是提前炒好一碗肉,然后放在冰箱里,随拿随用,完全省去了化冻,切肉,腌肉再炒的麻烦,而且还特别入味,炒出来的菜比生肉炒出的菜还要好吃!而且也免去了先炒肉再炒菜肉容易老的问题,一举两得。

用料

主料

辅料

小炒肉的做法

1.

猪肉切成小薄片,长约3公分,宽约1.5公分左右,姜蒜切片备用

2.

炒锅烧热,下适量油烧至七成热,下肉片中大火拨炒半分钟左右

3.

接着下姜蒜片,炒出香气

4.

再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了

小炒肉成品图

小炒肉成品图
小炒肉成品图

烹饪技巧

1、猪一定要带点肥肉才好才香,不能用纯瘦肉;
2、炒好的肉晾凉了封上放冰箱冷藏室中,三天之内吃掉,时间太久肯定容易 变质,所以别炒太多;
3、记住一定要好的黄豆酱油,别用什么老抽生抽的,味道不对,这个肉片刚炒出来你可以尝一下,味道非常好;
4、黄酒一定要用,如果没有,凑合用料酒也行,但是一定要用;
5、肉量不能太多,半斤是底限,因为肉一多炒起来会出水,那么炒出来的肉不好吃,做菜也不会好吃。
6、一定要大火炒,炒的时候应该是油气喷薄的状态,让酱油的香气和黄酒的香气进入肉中,这样味道才好,才能保证和其它蔬菜炒出来更好吃;
7、这种肉再和蔬菜一起炒,味道特别厚重,真的是比生肉临时炒出来的菜好吃很多;
8、这种肉的适用范围:例如青椒炒肉片,蒜苔炒肉,土豆炒肉片,大烩菜,扁豆烧肉,黄瓜肉片,青笋肉片,烧茄子等等。

小炒肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

小炒肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热