小炒肉的做法
步骤
step
1
猪肉切成小薄片,长约3公分,宽约1.5公分左右,姜蒜切片备用
步骤
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2
炒锅烧热,下适量油烧至七成热,下肉片中大火拨炒半分钟左右
步骤
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3
接着下姜蒜片,炒出香气
步骤
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4
再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了
小炒肉的成品图
小炒肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪一定要带点肥肉才好才香,不能用纯瘦肉;
2、炒好的肉晾凉了封上放冰箱冷藏室中,三天之内吃掉,时间太久肯定容易 变质,所以别炒太多;
3、记住一定要好的黄豆酱油,别用什么老抽生抽的,味道不对,这个肉片刚炒出来你可以尝一下,味道非常好;
4、黄酒一定要用,如果没有,凑合用料酒也行,但是一定要用;
5、肉量不能太多,半斤是底限,因为肉一多炒起来会出水,那么炒出来的肉不好吃,做菜也不会好吃。
6、一定要大火炒,炒的时候应该是油气喷薄的状态,让酱油的香气和黄酒的香气进入肉中,这样味道才好,才能保证和其它蔬菜炒出来更好吃;
7、这种肉再和蔬菜一起炒,味道特别厚重,真的是比生肉临时炒出来的菜好吃很多;
8、这种肉的适用范围:例如青椒炒肉片,蒜苔炒肉,土豆炒肉片,大烩菜,扁豆烧肉,黄瓜肉片,青笋肉片,烧茄子等等。
这道菜适合我吃吗?
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
1.68
克
少吃
糖尿病人群
395
大卡
不吃
减肥人群
37
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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