小炒肉的做法

小炒肉

by 罗生堂 · 73 收藏 · 7290 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肉300克 2人份
辅料 others
黄豆酱油1汤匙 黄酒1/2汤匙 1小块 1瓣 植物油1汤匙
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
罗生堂
168菜谱 11132粉丝

吃饭是一件美好的事情,可是对于很多人来说却是一个负担,比如劳累一天的上班族们,回到家还要想想做什么吃,头疼不?吃纯蔬菜吧,不解气,吃纯肉吧,天天这么吃也挺贵的,而且也费时间费功夫,最好的办法就是蔬菜和肉一起做,来两个小炒,弄点米饭,不是挺好吗?但还得从冰箱里拿出肉来解冻,如果块儿太大还得剁开,那也得费一把子力气才行,又切又腌炒,想起来都崩溃!那么有没有什么省事的好办法呢?答案是肯定的,那就是提前炒好一碗肉,然后放在冰箱里,随拿随用,完全省去了化冻,切肉,腌肉再炒的麻烦,而且还特别入味,炒出来的菜比生肉炒出的菜还要好吃!而且也免去了先炒肉再炒菜肉容易老的问题,一举两得。

小炒肉的做法

步骤 step

1

小炒肉的步骤

猪肉切成小薄片,长约3公分,宽约1.5公分左右,姜蒜切片备用

步骤 step

2

小炒肉的步骤

炒锅烧热,下适量油烧至七成热,下肉片中大火拨炒半分钟左右

步骤 step

3

小炒肉的步骤

接着下姜蒜片,炒出香气

步骤 step

4

小炒肉的步骤

再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了

小炒肉的成品图

小炒肉成品图
小炒肉成品图

小炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、猪一定要带点肥肉才好才香,不能用纯瘦肉;
2、炒好的肉晾凉了封上放冰箱冷藏室中,三天之内吃掉,时间太久肯定容易 变质,所以别炒太多;
3、记住一定要好的黄豆酱油,别用什么老抽生抽的,味道不对,这个肉片刚炒出来你可以尝一下,味道非常好;
4、黄酒一定要用,如果没有,凑合用料酒也行,但是一定要用;
5、肉量不能太多,半斤是底限,因为肉一多炒起来会出水,那么炒出来的肉不好吃,做菜也不会好吃。
6、一定要大火炒,炒的时候应该是油气喷薄的状态,让酱油的香气和黄酒的香气进入肉中,这样味道才好,才能保证和其它蔬菜炒出来更好吃;
7、这种肉再和蔬菜一起炒,味道特别厚重,真的是比生肉临时炒出来的菜好吃很多;
8、这种肉的适用范围:例如青椒炒肉片,蒜苔炒肉,土豆炒肉片,大烩菜,扁豆烧肉,黄瓜肉片,青笋肉片,烧茄子等等。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.68

少吃
糖尿病人群
395
大卡

不吃
减肥人群
37

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.bujia24.com
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢

声明:美食杰网站更名为美食.食杰,不再归属于美食杰旗下,由新公司运营和负责。