武汉热干面的做法

武汉热干面

by 芷萍 · 39 收藏 · 23530 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉450克 4克 食盐3克 适量 3人份
辅料 others
芝麻酱适量 生抽1勺 泡菜适量 辣椒油1/2勺 1头 花生碎适量 食盐1勺 香菜适量
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芷萍
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热干面的制作,没有复杂的调味料和配菜,精华在于面,武汉人用的是碱水面,没有碱水面卖的地方,可以在家自己制作碱水面,好吃的武汉小吃,咱们一起做起来。

武汉热干面的做法

步骤 step

1

准备好食材。

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2

武汉热干面的步骤

将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开,加盖后启动机器,从注水口缓缓倒进碱水和面,为了使面更加筋道,我用了两次和面程序。水的用量,是按照面条机2平杯面粉的用量进行。

步骤 step

3

和面完毕,启动切面程序,面条自动出来。刀口选用圆切面模具。

步骤 step

4

武汉热干面的步骤

为方便食用,面条根据合适的长度直接截断备用。

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5

大蒜用捣蒜器捣碎,加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。

步骤 step

6

武汉热干面的步骤

锅烧开水,下入碱水面煮至8-9成熟。

步骤 step

7

捞出,放入大盘里,加入适量炒菜油,放在风扇下拌匀吹凉。

步骤 step

8

武汉热干面的步骤

拌好的面静置那里,吃的时候可以入开水锅烫一次,捞出放入大碗中,加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精,再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用。

武汉热干面的成品图

武汉热干面成品图
武汉热干面成品图

武汉热干面的烹饪技巧

技巧 tips

1、味精放入碗底,和生抽食盐一起先化开再用。
2、泡菜粒可以改为榨菜粒,或者是自己喜欢的小咸菜。
3、没有风扇吹面的,和我一样,放在抽油烟机下面吹吧。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
40.39

不吃
糖尿病人群
288.1
大卡

少吃
减肥人群
2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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