维也纳牛奶面包三明治!的做法

维也纳牛奶面包三明治!

by 晴天姐姐 · 8 收藏 · 276 浏览
工艺 烘焙
口味 咸鲜味
时间 一天
难度 中级掌勺
主料 main
面包材料: 高筋面粉250克 酵母粉4克 5克 8克 牛奶148克 黄油22克 3人份
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晴天姐姐
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早餐的选择最好是搭配合理、营养全面、可口开胃,量不在多少,吃到正好即可。每个家庭的习惯也不同,但大体上碳水化合物、蛋白质、维生素应该都有。我家比较喜欢中式早餐,但时而也换换口味,享受一下西式早餐。今天的早餐其实是中西结合的,紫薯米糊混搭维也纳牛奶面包三明治,吃的也是蛮开心的。
维也纳面包是采用一次发酵法制作而成的。这种面包的内部气孔细小均匀,在一般硬式面包中具有良好的香味和味道,同时有较薄、脆及金黄色的外皮。因口感咸香,除了单纯食用外,做成三明治是不错的选择。这款牛奶小面包是维也纳面包中最基础、最简单的,要想做好维也纳面包,就要从牛奶小面包开始。

维也纳牛奶面包三明治!的做法

步骤 step

1

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

后油法将面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的2倍大;

步骤 step

2

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

平均分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜静置醒发15分钟;

步骤 step

3

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

取一个面团按扁排气;

步骤 step

4

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

将面团的上三分之一向中间折叠;

步骤 step

5

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

再将面团下三分之一向上折叠捏紧;

步骤 step

6

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

翻转面团用双手揉搓成橄榄形;

步骤 step

7

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

将整好形的面团摆放到烤盘里;

步骤 step

8

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

在烤箱里加入一大碗热水,将烤盘放入烤箱,二次发酵约30分钟后取出;(取出烤盘,烤箱开始预热220度)

步骤 step

9

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

在面团表面刷蛋液;

步骤 step

10

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

用厨房剪在面团中间剪出花纹,然后用另外一个烤盘反扣在装有面团的烤盘上,防止面团表面干燥,再继续发酵15分钟;

步骤 step

11

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

放到烤箱220度烤15-17分钟,出炉后放到晾网上;

步骤 step

12

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

准备好三明治的材料;

步骤 step

13

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

面包从中间剖开,不切透;

步骤 step

14

维也纳牛奶面包三明治!的步骤

夹上你喜欢的食材就可以享用了!

维也纳牛奶面包三明治!的成品图

维也纳牛奶面包三明治!成品图
维也纳牛奶面包三明治!成品图
维也纳牛奶面包三明治!成品图
维也纳牛奶面包三明治!成品图

维也纳牛奶面包三明治!的烹饪技巧

技巧 tips

晴天啰嗦:
1.制作维也纳牛奶面包时,不要在二次发酵完成后再用剪刀剪花纹,那样面团容易塌,要在不完全发酵的情况下剪花纹后继续发酵15分钟;
2.面包烤制时因各家的烤箱不同,温度和时间要稍做调整;
3.做三明治的食材可根据自己的喜好随意搭配。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
16.52

不吃
糖尿病人群
216.7
大卡

少吃
减肥人群
11.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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