维也纳牛奶面包三明治!的做法
步骤
step
1
后油法将面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至原来的2倍大;
步骤
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2
平均分割成8等份,滚圆后盖保鲜膜静置醒发15分钟;
步骤
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3
取一个面团按扁排气;
步骤
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4
将面团的上三分之一向中间折叠;
步骤
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5
再将面团下三分之一向上折叠捏紧;
步骤
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6
翻转面团用双手揉搓成橄榄形;
步骤
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7
将整好形的面团摆放到烤盘里;
步骤
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8
在烤箱里加入一大碗热水,将烤盘放入烤箱,二次发酵约30分钟后取出;(取出烤盘,烤箱开始预热220度)
步骤
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9
在面团表面刷蛋液;
步骤
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10
用厨房剪在面团中间剪出花纹,然后用另外一个烤盘反扣在装有面团的烤盘上,防止面团表面干燥,再继续发酵15分钟;
步骤
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11
放到烤箱220度烤15-17分钟,出炉后放到晾网上;
步骤
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12
准备好三明治的材料;
步骤
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13
面包从中间剖开,不切透;
步骤
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14
夹上你喜欢的食材就可以享用了!
维也纳牛奶面包三明治!的成品图
维也纳牛奶面包三明治!的烹饪技巧
技巧
tips
晴天啰嗦:
1.制作维也纳牛奶面包时,不要在二次发酵完成后再用剪刀剪花纹,那样面团容易塌,要在不完全发酵的情况下剪花纹后继续发酵15分钟;
2.面包烤制时因各家的烤箱不同,温度和时间要稍做调整;
3.做三明治的食材可根据自己的喜好随意搭配。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
16.52
克
不吃
糖尿病人群
216.7
大卡
少吃
减肥人群
11.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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