糖酥饼的做法

糖酥饼

by 非儿爱美食 · 442 收藏 · 5948 浏览
工艺
口味 甜味
时间 2小时
难度 高级厨师
辅料 others
熟面粉30克 白糖30克 白芝麻10克
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非儿爱美食
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糖酥饼,是民间流传颇广的经典传统小吃,它没有花哨的内陷,裹住的仅仅只是一勺糖,魅力却不俗。咬一口酥饼,掉一地碎屑,留得满口甜,怎能叫人不爱。
如此受人爱戴的糖酥饼,倘若没了酥脆的层层外衣,仅有那一勺糖很难诱人,只有裹在了酥皮之下,一勺平凡的糖才吃出了道不尽的回味。

糖酥饼的做法

步骤 step

1

糖酥饼的步骤

把水油皮部分材料放入厨师机

步骤 step

2

糖酥饼的步骤

揉成光滑的面团,取出揉圆,装保鲜袋备用

步骤 step

3

糖酥饼的步骤

干油酥部分面粉倒在案板上,开窝、猪油放在中间

步骤 step

4

糖酥饼的步骤

戴上一次性手套,配全刮板反复搓擦,使面粉和猪油完全融合

步骤 step

5

糖酥饼的步骤

干油酥和水油皮分别分成5份

步骤 step

6

糖酥饼的步骤

取其中一份水油皮,擀成圆皮,包入干油酥

步骤 step

7

糖酥饼的步骤

用捏包子的手法捏合,收口捏紧

步骤 step

8

糖酥饼的步骤

收口朝上擀成椭圆形

步骤 step

9

糖酥饼的步骤

三折、擀长、再次三折、擀长

步骤 step

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糖酥饼的步骤

对折

步骤 step

11

糖酥饼的步骤

熟面粉、白糖、白芝麻放入碗中拌匀

步骤 step

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糖酥饼的步骤

擀成大片,包入糖芝麻馅

步骤 step

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糖酥饼的步骤

擀成圆饼,正面用刮板压出格子纹

步骤 step

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糖酥饼的步骤

热锅冷油,饼坯正面朝下

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糖酥饼的步骤

烙至变色,翻面继续烙熟

糖酥饼的成品图

糖酥饼成品图
糖酥饼成品图
糖酥饼成品图
糖酥饼成品图

糖酥饼的烹饪技巧

技巧 tips

油皮很容易风干,制作过程要快,全程盖上湿布

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
37.38

不吃
糖尿病人群
395.4
大卡

不吃
减肥人群
16.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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