四川泡菜的做法

四川泡菜

by 梅依旧 · 24 收藏 · 54208 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 数天
难度 初中水平
主料 main
白萝卜400克 心里美萝卜260克 150克 3人份
辅料 others
胡萝卜1根
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梅依旧
625菜谱 9355粉丝

四川泡菜又叫泡酸菜,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,几乎家家会做,一年四季都可以制作,人人吃,甚至在筵席上也要上几碟泡菜。在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,足见泡菜在人民生活中所占地位。

四川泡菜的做法

步骤step

1

准备所需食材,白萝卜、胡萝卜和藕去皮备用

步骤step

2

泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用

步骤step

3

白萝卜、胡萝卜、姜、心里美、藕、姜洗净,沥干水分,然后切成条或者块,继续晾半天

步骤step

4

锅中加入适量冷水,放入盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮沸后,加入白酒50克,冷却待用,晾干的蔬菜加入坛中

步骤step

5

倒入盐水,必须完全淹没在水里

步骤step

6

2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的气泡形成,如果有气泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材) 

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.13

多吃
糖尿病人群
24.5
大卡

多吃
减肥人群
0.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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