四川泡菜的做法

四川泡菜

by 尘欢 · 44 收藏 · 46185 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
白萝卜1根 胡萝卜1根 豆角150克 3人份
辅料 others
食盐1袋 3块 八角2个 花椒30粒 红尖椒10个 白酒50克
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尘欢
185菜谱 6733粉丝

四川泡菜味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

四川泡菜的做法

步骤step

1

准备白萝卜、胡萝卜、嫩姜、豆角、(红尖椒是后来添加的)盐、白酒、花椒、八角备用,锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒

步骤step

2

煮沸后,冷却待用,豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分

步骤step

3

其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分,泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水)晾干的蔬菜加入坛中

步骤step

4

食盐一袋备用,盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止

步骤step

5

高度数的白酒一瓶备用,加入白酒50克

步骤step

6

蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水

步骤step

7

2-3天后可注意仔细观察,是否有细小的汽泡形成,如果有汽泡,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用(如果坛中的蔬菜吃掉了,可以继续添加食材,红尖椒就是我后来添加的)

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.2

多吃
糖尿病人群
22.2
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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