日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷

by 巧厨烘焙日记 · 0 收藏 · 8049 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋粉310克 干酵母4.2克 150克 奶粉9克 蛋黄36克 淡奶油15克 黄油45克
辅料 others
细砂糖60克 3.6克
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巧厨烘焙日记
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你有没有尝试过这样一款面包,当“软”成为一种常态,一种恒长持久的喜悦,而不是一次短暂的狂欢,从此告别烤时蓬松,出炉塌崩的厄运。

日式牛奶卷的做法

步骤 step

1

日式牛奶卷的步骤

种面混合,将所有中种面团的材料混合

步骤 step

2

日式牛奶卷的步骤

揉成面团后,放在26度的环境下发酵90分钟

步骤 step

3

日式牛奶卷的步骤

发酵到两倍大,中种面团即完成

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4

日式牛奶卷的步骤

然后制作主面团部分,将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌

步骤 step

5

日式牛奶卷的步骤

然后加入黄油

步骤 step

6

日式牛奶卷的步骤

揉出手套膜到完全扩展阶段

步骤 step

7

日式牛奶卷的步骤

待其发酵到两倍大即可

步骤 step

8

日式牛奶卷的步骤

分割成60克/每个面团,醒发松弛20分钟

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日式牛奶卷的步骤

整形,取一面团,排气拍平,擀长

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日式牛奶卷的步骤

然后将两边对折

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日式牛奶卷的步骤

上下两端往中央卷进去

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日式牛奶卷的步骤

整形好放在烤盘上

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日式牛奶卷的步骤

进行最后一次发酵30度发酵一小时

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日式牛奶卷的步骤

然后在表面上锋利刀片划十字,撒上面粉

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日式牛奶卷的步骤

然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可

日式牛奶卷的成品图

日式牛奶卷成品图
日式牛奶卷成品图

日式牛奶卷讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.76

不吃
糖尿病人群
316.4
大卡

不吃
减肥人群
10.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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