柠香玛德琳蛋糕的做法

柠香玛德琳蛋糕

by 白~雾(来自腾讯.) · 9725 收藏 · 46905 浏览
工艺 烘焙
口味 果味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋2个 低筋面粉100克 3人份
辅料 others
柠檬屑半个 绵白糖64克 黄油81克 泡打粉2克
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白~雾(来自腾讯.)
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谁是玛德琳?玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,他带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 玛德琳蛋糕,有娇俏的外形和好听的名字,那鼓鼓的小肚子,倔强而可爱,如此简单的小点心却能惹人百般怜爱,里面放了柠檬屑,口感特别清香,烤好趁热立马尝了一下,没忍住一下就两个下肚,这是要长肉的节奏吗?

柠香玛德琳蛋糕的做法

步骤 step

1

柠香玛德琳蛋糕的步骤

柠檬表面用少许盐揉搓一会儿,清水冲洗干净后用厨房用纸擦干,用擦丝器擦出细碎末(擦到白色表皮部分换转其它面再擦)也可以把皮刮下来,用刀剁碎

步骤 step

2

柠香玛德琳蛋糕的步骤

黄油隔水加热至融化,备用

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3

柠香玛德琳蛋糕的步骤

鸡蛋磕入碗内,直接放入绵白糖搅打均匀

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4

柠香玛德琳蛋糕的步骤

柠檬皮屑内倒入蛋糊内,搅拌均匀

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5

柠香玛德琳蛋糕的步骤

倒入融化好的黄油,搅拌均匀

步骤 step

6

柠香玛德琳蛋糕的步骤

筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀

步骤 step

7

柠香玛德琳蛋糕的步骤

搅拌成蛋糊如丝般滑落

步骤 step

8

柠香玛德琳蛋糕的步骤

盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏静置1小时

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9

柠香玛德琳蛋糕的步骤

取出,装入裱花袋内



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10

柠香玛德琳蛋糕的步骤

挤入玛德琳模中,约八分满,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,约10分钟左右(按自家烤箱调整),取出直接脱模。

柠香玛德琳蛋糕的成品图

柠香玛德琳蛋糕成品图
柠香玛德琳蛋糕成品图
柠香玛德琳蛋糕成品图
柠香玛德琳蛋糕成品图

柠香玛德琳蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

柠檬擦到白皮部分就要停止换个面再擦,因为白皮部分会有苦味

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
25.83

不吃
糖尿病人群
392.6
大卡

不吃
减肥人群
24.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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