墨西哥抹茶红豆包的做法

墨西哥抹茶红豆包

by meggy跳舞的苹果 · 5 收藏 · 478 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
面包:高筋面粉250克 面包:牛奶200克 红豆馅240克 3人份
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meggy跳舞的苹果
1562菜谱 11576粉丝

哈喽哇!今天我带来了一款有春天味儿的墨西哥抹茶红豆小面包,比原味墨西哥芋泥包可爱多了,圆圆的能看出酱料流下来后形成的小裙边。为嘛?因为换了大烤箱,彼此之间有足够空间了,正所谓“距离产生美”嘛!

墨西哥抹茶红豆包的做法

步骤 step

1

墨西哥抹茶红豆包的步骤

面包材料大合影:高筋面粉、普通高活性干酵母、盐、细砂糖、牛奶、软化黄油、低糖红小豆;

步骤 step

2

墨西哥抹茶红豆包的步骤

除红小豆、黄油外的材料全部入揉面桶,低速搅拌成团后转中高速,面团柔软滋润,能撑出粗膜时加软化的黄油;

步骤 step

3

墨西哥抹茶红豆包的步骤

3. 先低速搅打使黄油完全融入面团,再转高速搅打,面团柔软滋润不粘盆,揪一块能撑出透明有弹性的薄膜;

步骤 step

4

墨西哥抹茶红豆包的步骤

面团收圆放盆里,蒙保鲜膜于温暖湿润处基础发酵;

步骤 step

5

墨西哥抹茶红豆包的步骤

发酵面团时来做墨西哥抹茶酱:材料见上面列表;

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6

墨西哥抹茶红豆包的步骤

糖粉、盐和黄油搅打融合后加鸡蛋;

步骤 step

7

墨西哥抹茶红豆包的步骤

搅拌均匀后倒入抹茶粉;

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8

墨西哥抹茶红豆包的步骤

低速搅拌均匀后加面粉;

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9

墨西哥抹茶红豆包的步骤

用电动打蛋器低速搅拌均匀;

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10

墨西哥抹茶红豆包的步骤

将抹茶酱放裱花袋中备用;

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墨西哥抹茶红豆包的步骤

面团发至2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷、微微回缩;

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12

墨西哥抹茶红豆包的步骤

面团倒在案板上,轻轻拍打排气,称重分成8等份;

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墨西哥抹茶红豆包的步骤

揉圆,静置15分钟左右,用盆或者保鲜膜覆盖;

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墨西哥抹茶红豆包的步骤

红豆馅每个30-40克,揉球备用;

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15

墨西哥抹茶红豆包的步骤

松弛好的面团用手指稍用力按压,指坑不回弹即为松弛到位;拍成饼状,将红豆球放在上面;

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墨西哥抹茶红豆包的步骤

四周面皮向中间聚拢,捏合成球,封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里,彼此间留出足够的空间;面坯放烤箱内二次发酵,温度不超过40度,可喷水增加湿度;

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墨西哥抹茶红豆包的步骤

面团发至近2倍大时,烤箱预热190度,并将抹茶酱以旋涡状挤在面坯表面;

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墨西哥抹茶红豆包的步骤

送入预热好的烤箱中层,上下火190度,20分钟左右;出炉后稍晾几分钟,待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上,当天食用,口感极佳。

墨西哥抹茶红豆包的成品图

墨西哥抹茶红豆包成品图
墨西哥抹茶红豆包成品图
墨西哥抹茶红豆包成品图
墨西哥抹茶红豆包成品图

墨西哥抹茶红豆包的烹饪技巧

技巧 tips

1. 去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱,还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等;
2. 馅料可换成其它甜味料;
3. 面团可大可小,馅料重量也相应调整;
4. 烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.02

不吃
糖尿病人群
258
大卡

少吃
减肥人群
4.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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