卤牛腱的做法

卤牛腱

by Jackey猫 · 9 收藏 · 10281 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
牛腱子500克 2人份
辅料 others
小葱2根 香料包1份 干辣椒15克 自制老卤汤1份 1汤匙 冰糖10克 生抽1汤匙 老抽1茶匙 1500毫升 2片 4瓣
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Jackey猫
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牛腱子这个部位的肉因为活动量最多,所以吃口好,有嚼劲,肉质紧实,但是筋也多,只要把它们放入压力锅里一炖一卤,就可以轻松解决筋多这个问题,这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了,卤好放凉再切片,配上自己喜爱的调料,如果喜欢原味的,就这样吃也非常美味,此时小酒一杯,牛肉两片,乐哉,乐哉。

卤牛腱的做法

步骤 step

1

卤牛腱的步骤

将恒都牛健子肉自然解冻

步骤 step

2

卤牛腱的步骤

解冻后取出洗净,然后用清水浸泡1小时去除一下血水

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3

卤牛腱的步骤

把自制老卤汤倒入锅内,加入清水,如果没有老卤汤就省略,直接用清水好了

步骤 step

4

卤牛腱的步骤

接着把牛腱子肉放入锅内

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卤牛腱的步骤

加入葱、姜、蒜、干辣椒

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6

卤牛腱的步骤

再把香料包也放入,香料包超市有卖的

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卤牛腱的步骤

放入适量的盐

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8

卤牛腱的步骤

放入冰糖

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卤牛腱的步骤

放入生抽与老抽

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卤牛腱的步骤

盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此时开始计时,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了

卤牛腱的成品图

卤牛腱成品图
卤牛腱成品图
卤牛腱成品图

卤牛腱的烹饪技巧

技巧 tips

1、用压力锅省时省力;
2、这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了;
3、切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.47

多吃
糖尿病人群
92.1
大卡

多吃
减肥人群
0.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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