凉拌黑木耳的做法
原料:
干木耳20克、香菜数根、大蒜2头、干红椒数个、陈醋、盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量
制作方法:
1、(图1-3)温水中撒入少许面粉(这样能使木耳彻底清洗干净),倒入干木耳浸泡致软化,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯2-3分钟捞出,浸入冷开水里片刻(这样能使木耳口感爽脆)。
2、(图4-5)浸泡过冷水的黑木耳捞起,充分沥干。陈醋,盐、白糖、酱油、鸡精、辣椒油、香油、芝麻、胡椒粉各适量放入一玻璃碗,进微波炉高火打2分钟加热。
3、(图6)香菜切成3厘米长段,干辣椒剪成椒圈,蒜最好用压蒜器压成蒜茸,所有配料撒入黑木耳里,最后淋上热油汁,拌匀。
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