卷心菜烧年糕

by 美美家的厨房 · 504 收藏 · 4232 浏览

工艺炒

口味 家常味

时间 10分钟

难度未知

主料 main

年糕一块 卷心菜半颗 猪肉50克 3人份

辅料 others

油盐适量 小红尖椒几个 葱花适量 蒜末适量 虾皮适量 鸡蛋一个shenhchouq 生抽一勺

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创建时间：2019-12-26
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美美家的厨房
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还有二十多天就过年啦！过年的美食，您都准备好了吗？
过年是咱们中国人最热闹的一个节日，每个地方都有自己不同的饮食习惯，不知道大家过年都要吃什么呢？美美是个湖南妹子，咱们湖南过年，家家户户必吃年糕。
年糕，很多北方人还挺不熟悉的，它是用黏性大的糯米蒸熟后碾压成泥而做成的糕，是中华民族的传统食物，过年吃年糕预示着年年高，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

卷心菜烧年糕的做法

步骤 step

超市里的年糕品种很多，长条形的、扁圆形的，我喜欢这种薄薄的片状，比较容易煮熟。先将年糕掰开准备好。

步骤 step

卷心菜切成丝，洗干净，蔬菜一般都是要先洗再切，但是卷心菜里面也要充分清洗，所以先切丝再洗比较好。

步骤 step

小红尖椒切圈，大蒜切末，猪肉切成丝，虾皮洗干净备用。

步骤 step

油锅微微加热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，煎至凝固，盛出备用。

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煎鸡蛋的锅内再加点油，将猪肉丝倒入锅中炒至变色后加入小尖椒圈和蒜末，炒出香味。将包菜丝倒入锅中，大火快炒，翻炒至叶片微微变软。

步骤 step

加入准备好的年糕片，稍微翻炒几下，让年糕稍微沾点油即可。沿着锅边淋入约一小碗的开水，盖上锅盖闷2分钟，这时候年糕已经微微变软。

步骤 step

开盖加入适量剁椒和虾皮一起翻炒，将煎好的鸡蛋也加入锅中，用锅铲炒散。加入适量盐和生抽，炒至微微收锅即可，爽口的卷心菜和软糯的年糕片碰撞在一起，味道特别赞，直让人停不下来了。

卷心菜烧年糕的成品图

卷心菜烧年糕的烹饪技巧

技巧 tips

这道卷心菜烧年糕，其实还可以演变出其它的搭配，包菜可以换成你喜欢的任何青菜，这道菜比较清淡，调味不需太多，只需加点生抽就非常美味了。
新鲜的年糕是软的，很容易黏在一起，可以泡在水里一片一片分开备用。年糕因为比较软糯，消化不好的老年人和小朋友不要贪吃哦。
过年啦，可以多囤点年糕在家里，怎样做都好吃，简单易熟，早上不用早起就能吃到热乎乎的早餐了