红糖流心馒头的做法
步骤
step
1
红糖放入厨师机中,加入清水搅拌至融化。
步骤
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2
放入面粉、酵母、少许的可可粉。
步骤
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3
厨师机开始程序,根据面粉的吸水性在适量的加入清水,和至面团表面光滑即可。
步骤
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4
北方这几天气温相当低,放到温暖的地方发酵至两倍大,里面蜂窝丰富。
步骤
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5
拿出来发酵好的面团,进行排气。
步骤
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6
面团分成50g一份左右的小面团,继续进行排气。
步骤
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7
排好气的小面团盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤
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8
用小刀在面团表面深深的划一道(两道也可以,根据自己的喜好来哈~),但不要切断底部。
步骤
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9
这个时候继续制作红糖馒头的流心部分。红糖和少许面粉放入碗中,搅拌均匀即可。(加少许面粉是为了减少红糖因受热而融化流动。)
步骤
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10
搅拌好的红糖放入面团划开的小口子中,喜欢吃甜的可以多放一些。
步骤
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11
撒好红糖的面团放入蒸锅中,锅开以后,中火蒸15分钟左右就可以啦~
红糖流心馒头的成品图
红糖流心馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1.面团发酵的时间长短,根据当地的温度来定哈~
2.应对红糖结块的小窍门,将结块的红糖放入微波炉中,旁边放一碗水,低火40度左右,转1—2分钟,拿出来用筷子捅开就可以啦~如果红糖还是硬,那就继续低温转几分钟。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
50.96
克
不吃
糖尿病人群
357.3
大卡
不吃
减肥人群
2.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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