韩式辣海鲜面的做法

韩式辣海鲜面

by 草西猪猪 · 39 收藏 · 29232 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
贻贝6个 7只 鱿鱼1只 面条400克 2人份
辅料 others
蒜泥1汤匙 生抽1汤匙 料酒1汤匙 韩式辣酱1汤匙 辣椒粉2汤匙 花椒粉1茶匙 芝麻油1汤匙 牛肉粉1茶匙 大葱1根 洋葱1/4个 西葫芦1/3根 胡萝卜1/4根 尖椒1/2根 红尖椒1/2根 鯷鱼高汤适量 植物油2汤匙
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草西猪猪
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在韩国有很多中餐馆或是叫中华料理店,但是与我们实际的中餐做法又不太一样,常在韩剧中看到点中华料理外卖时,剧中人物点的都是辣海鲜面(짬뽕),炸酱面(자장면),糖醋肉(탕수육),一直很想试试正宗的,直到了去年首尔自由行的时候,在乐天百货的中华料理店松香才第一次吃到正宗的,当时一口气把这三样全点了,吃的是完全满足,韩国的辣海鲜面(짬뽕),汤头鲜,微辣,搭上劲道的荞麦面和满满的海鲜,怎一个好吃了得,作为称职的美食吃货而言,就是努力把所有吃过的美食,尽最大的力度还原并为我所用,以长期看韩剧总结的做料理的方法,翻阅各韩国料理食谱,查阅韩国博客网站以及自己做韩国料理的经验,将松香的辣海鲜面还原度达85%左右,这样不用到韩国就能自己在家吃到好吃的辣海鲜面啦。

韩式辣海鲜面的做法

步骤 step

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韩式辣海鲜面的步骤

将鱿鱼去内脏、墨汁,洗净以后,切圈备用

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2

韩式辣海鲜面的步骤

鲜虾去头,去壳,开背取虾线,洗净备用

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3

韩式辣海鲜面的步骤

贻贝洗净备用

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韩式辣海鲜面的步骤

洋葱洗净切粗丝

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韩式辣海鲜面的步骤

西葫芦对半切以后改切厚片状

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6

韩式辣海鲜面的步骤

胡萝卜切片后,再切成五瓣花的形状

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尖椒,红尖椒切圈,大葱白切圈,大葱绿切段备用

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韩式辣海鲜面的步骤

取一小碗,将蒜泥1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、辣椒酱1汤匙、辣椒粉2汤匙、花椒粉1茶匙,芝麻油1汤匙调制成酱料备用

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韩式辣海鲜面的步骤

锅内置适量清水,烧热以后倒入鱿鱼圈焯几秒以后取出备用

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韩式辣海鲜面的步骤

锅内置适量清水,烧沸以后加入面条,焯至半熟以后捞出,冲凉水备用

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韩式辣海鲜面的步骤

在锅内倒入2汤匙植物油,油温热以后,先倒入洋葱,快炒,倒入1/2大葱圈、西葫芦、胡萝卜,翻炒均匀

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韩式辣海鲜面的步骤

加入适量高汤

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韩式辣海鲜面的步骤

加入贻贝

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韩式辣海鲜面的步骤

随即加入事先调制好的酱料搅和均匀

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韩式辣海鲜面的步骤

待汤汁煮沸以后加入面条

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韩式辣海鲜面的步骤

加入焯过水的鱿鱼圈,鲜虾仁

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韩式辣海鲜面的步骤

汤汁再次煮沸以后加入尖椒圈、红尖椒圈,1/2大葱圈和大葱段

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韩式辣海鲜面的步骤

待锅内面条煮熟,加1茶匙牛肉粉即可出锅

韩式辣海鲜面的成品图

韩式辣海鲜面成品图
韩式辣海鲜面成品图
韩式辣海鲜面成品图

韩式辣海鲜面的烹饪技巧

技巧 tips

1、将面条煮至半熟捞出冲凉水会使面条口感更佳,有劲道;
2、胡萝卜可以耍点小心机,弄点花样,如果嫌麻烦,就直接切片或切丝即可;
3、海鲜可以依据个人口味更换,添加鲍鱼,蛤蜊等等;
4、贻贝一定要和冷却的高汤同时加入,不然贻贝会不张嘴的哟。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
24.64

不吃
糖尿病人群
180.6
大卡

少吃
减肥人群
0.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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